うふふ。





こんな本を買っちゃった★






ぷりんバリエーション増やします＾＾



これからの時期は、やっぱりかぼちゃぷりん！




そして、先日表参道ヒルズで発見した
”ぷりんジャム”のレシピもあったので、
作ってみますー。


そして、この本にはアレルギーの方にも食べてもらえるように
卵や牛乳を使わないぷりんのレシピも！


楽しみが増えたー。






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ぷりんちゃん。





シェアメイトの4人におすそ分け＾＾


そして･･･



やっぱり彼にも食べて欲しいな。

↑彼はまだ私の作ったものを食べたことがない。
　甘やかさない主義なので〜。







というわけで、

本日、ちょうどよく
クライアントのところに行く予定ができたので。



行く途中に･･･




「これっ！」


「・・・？

　う、うん。
　
　ありがとう！」



たった3秒のデート！？





ポカンとしていた彼の顔がかわいかったー。




−−−−


おうちでゆっくり味わった彼から、

「おいしかった！！」

と。




そして、シェアメイトからも

「めちゃめちゃとろけた！」

「んまいーー」

「すごいなめらか！」

と言ってもらいました＾＾



今回、カラメルの量がちょっと多くて、
甘くなっちゃったので、
また新たなレシピで作ってみよう♪




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平日の早朝から、

何を作ったかというと･･･。



↑みてみて。この艶〜。



「私のプリンは最高においしいのっ！」

といつも言ってるけどさ。


50回くらいは焼いてると思う。



「こんなにおいしいプリン初めて食べた！」

と絶賛された、極上プリン★

−−−−−−−−−−−



とろとろ濃厚プリン




★材料★マグカップ4〜6個
　　
　　[カラメル]
　　　 グラニュー糖：60g
　　　　水：60cc

　　[プリン生地]
　　　　牛乳：300cc
　　　　生クリーム(乳脂肪分45%以上)：200cc
　　　　卵黄 (Ｌサイズの卵)：4個
　　　　グラニュー糖：40g
　　　　バニラエッセンス（※バニラビーンズが理想）：少々
　　　　　　　
★作り方★

　　[カラメルの作り方]　

　　１．鍋が入る大きなボウルに水を入れておく
　　　　別に熱湯（40cc）を準備する（ポットなどで沸かしておくと便利）
　　
　　２. お鍋にグラニュー糖と水を入れて、火にかける。
　　　　（中火。鍋底全体に火があたるように）





　　３．全体に色づいてきたら、目を離さずベラなどでゆっくり混ぜる。




　　　　さらに色が濃くなり、鍋全体が沸騰するように
　　　　フワーっと泡があがってきたらすぐに火を止めて、
　　　　鍋底をボウルの水につけて冷まし、
　　　　すぐに水からあげて熱湯を少しずつ注いで溶きのばす。


　　　　　　　　
　　　　※跳ねるので注意


　　　♪Point♪
　　　　　カラメルって難しいという話をよく聞くのだけど、
　　　　　ポイントは「色が付くまでは手を加えない」こと。
　　　　　グラニュー糖が結晶化し、色が付かなくなるのです。


　　４.カラメルが熱いうちにプリンの器に注ぐ
　　　　
　　　　※カラメルを作ってからすぐにプリン生地を流しこむと、
　　　　　プリン生地がカラメルと混ざってしまうので、
　　　　　カラメルは、プリン生地より先に作って冷蔵庫へ




　　[プリンの作り方]　
　　
　　１．牛乳と生クリームを一緒にして温める
　　　
　　　　※この時に50℃以上にならないように気をつけて！
　　　　　（たんぱく質が固まってしまうから）




　　２．卵黄とグラニュー糖を混ぜる







　　　　♪Point♪
　　　　　ここが一番重要！！
　　　　　卵黄とグラニュー糖をすばやく混ぜる！
　　　　　卵黄とグラニュー糖を混ぜてしばらくほっておくと
　　　　　お砂糖が卵黄の少ない水分をすってしまい、
　　　　　そうすると卵黄がかたくなって粒で残ってしまう
　　　　　
　　　　　プリンは卵の卵黄が熱で凝固して固まるもの。
　　　　　つまり、卵黄をいかに細かくして、
　　　　　全体にうまく混ぜるかがなめらかさにつながるのだ。
　　　　




　　３．１.と ２.を混ぜ、バニラエッセンス（バニラビーンズ）を加える

　　　　※数回に分けて混ぜる
　　　　　でないと卵が熱で固まってしまう




　　４．できるだけ目の細かい万能こし器で生地を裏濾しする
　　　
　　　　※これもなめらかさのポイント
　　　　　私は必ず2回以上濾します！

　　５．表面の泡をとる
　　　
　　　　※キッチンペーパーを滑らせるようにすると簡単




　　６．プリン生地を流した器を、アルミホイルで完全に蓋をし、
　　　　湯煎の鍋で蒸し焼きにする
　　　　


　　　　※蓋をしたら、お湯を沸騰した状態で火をとめて、器を並べる。
　　　　　お湯の量は器が半分〜3分の1くらい浸る程度。
　　　　　鍋に蓋をして弱火で12〜17分（カップの大きさで調整）。

　　　♪Point♪
　　　　絶対に!!ぐつぐつ沸騰させないこと







いつもはオーブンで焼く、焼きプリンですが、
今回は朝で時間のない状況だったので、
蒸し焼きのプリンにしました。


生クリームをたっぷり使う場合、
焼きプリンよりも蒸し焼きの方がいい気がします。


今回もるくるーぜちゃんが大活躍！！





カラメルの量を多くしたい場合は、
プリン生地の砂糖の量を控えめに。

また、カラメルとちょっと焦がしてビターにしてもおいしい！




さて、このプリンちゃん、どうしようかしら＾＾






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さて、5時50分に目が覚めました。




朝にはめっぽう強いです。





よーーし！





スイーツでも作るかー！




出勤時間まで2時間。




極上おやつを作ります★





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先日ふらりと立ち寄ったお気に入りの居酒屋さん。

彼が選んだきゅうりのおつまみ（？）が
とってもおいしかったので、

おうちでも作ってみました。





とっても簡単。


１．きゅうりを適当な大きさに切る（長さ4センチくらい、4分割）

２．手早く塩でもむ

３．超特急でごま油、白ゴマをかけてまぜる

　　※とにかく塩をふってから、時間が経つと水が出るので、
　　　ごま油で水分が出るのを防いで！




おいしかった〜。


我が家の定番になりそうです。


きゅうりは夏野菜。

カラダを冷やす効果があるので、
夏にぴったりです。





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今日は、チーズもミルクも砂糖も使わない、

チーズケーキをご紹介＾＾




−−−−−−−−−−−



−きなこのチーズケーキ−




★材料★18センチの丸型分（→今回は角皿で作りました）
　　
　　[Ａ]
　　　きなこ：1カップ
　　　豆乳：2カップ
　　　レモン汁：大さじ4（→私は本物のレモン果汁を使います）
　　　寒天パウダー：1袋（4g）
　　　小麦粉：大さじ4
　　　油：大さじ2
　　　レーズン：1/3カップ（ブランデーにつけるのが正統だけど、今回はなし）
　　　塩：少々
　　　メープルシロップ：大さじ4
　　　　

★作り方★
　
　　１．Ａをすべて混ぜる




　　２．混ぜたＡをフードプロセッサーやミキサーにかける





　　３．耐熱皿に流し込む





　　４．190〜200℃のオーブンで20〜30分ほど焼く




　　　　※火が通りにくそうな場合、表面に焼き色がついた時点で
　　　　　アルミホイルをかぶせて、さらに焼く



　　５．焼いた後はまだ柔らかいので、冷蔵庫で1時間以上冷やしてね








これは、本当にチーズケーキの味になります！

騙されたと思って作ってみて。





しかも、とってもヘルシーで、
身体にも優しいんだよ。




ちなみに、トップの写真は
一緒に作ったマフィンとビスケット。

砂糖もオイルも卵も使わないヘルシーマフィンのレシピはこちら

小豆のビスケットレシピはこちら







チーズケーキの上にかかっているクリームは
小豆のレーズンクリームです。

（↑こちらは近いうちにレシピ公開するね♪）

めちゃめちゃおいしいの〜。





子供には、
身体にやさしいおやつを作ってあげられるお母さんになりたいな。






↓大好きなカノウユミコさんのレシピ本




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我が家に新しいフライパンが届きました！






我が家には3つのフライパンがあるのだけど、
2つは鉄製で、錆びやすいので使いにくい。


もう1つは中華鍋並みに大きいので使いにくい。





というわけで、真っ赤なフライパンを購入♪



ル・クルーゼは無理だけど･･･（＞＜）










念願のハンバーグ大量生産しました！






−ふわふわ豆腐ハンバーグ−





★材料★15個分くらい

　　
　　絹ごし豆腐：600g
　　牛豚合挽き：600g
　　玉ねぎ（中）：2個
　　ニンジン（中）：1本
　　

　　　　

★作り方★
　　１．玉ねぎとニンジンはみじん切りにして、
　　　あっためたフライパン中火〜弱火でいためる

　　２．玉ねぎが透明になったら塩・コショウで味付け、
　　　　ボウルに移し、粗熱をとる（Ａ）

　　３．お豆腐は茹でて、ざるにかえし、ふきんで水分をとる













　　４．Ａと挽肉を混ぜ、お豆腐は裏ごししして全てを一緒に混ぜる
　　　　塩・コショウで味をつける。

　　５．パン粉を混ぜ、つなぎながら、固さを調整する


　　６．よく手で捏ねて、好きな大きさに丸める
　　　　（中央にくぼみを入れる）

　　　　※このときに、空気が入らないように両手に打ちつけながら、
　　　　　空気を抜く

　　　　　　↑この一手間が重要！！






　　７．温め、油を熱したフライパンで両面を焼く












豆腐の量が肉と同量にもかかわらず、
（普通は3割くらいです）

固さもちょうど良く、
豆腐の匂いもなく、


多分！


「豆腐ハンバーグだよ」


って言われないと気がつかないくらい、

おいしーーいふんわりハンバーグができました！！





いやー、ほんと、今まで作った豆腐ハンバーグで
一番おいしかった★







大根おろしで食べるのもいいな♪







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この前、






読書してなかったら、

読書カルシウム切れて、

毎日いらいらしてたーー


って記事を書いたけど。







私のかるしうむ、

もう一つあった！！

























りょうりっ！



ここのところ仕事が遅いから
なかなかお料理できなかったんだけど。




　　↑焼きプリン・焦げ目がおいしいのよ



とりあえず、世界一おいしいプリンを作って、
満足。



私のプリンはほんとにおいしい。




　　　↑こんな特大サイズをよく作ります（15センチ丸皿）



何度も日記に書いてるし、
みんなにも言ってるけど、

ほんと、おいしすぎる。



↑自分で言ってても恥ずかしくないところが本物でしょ♪









あと、るくるーぜちゃんで
初の肉じゃがを作りました★






やっぱり、お肉が柔らかくておいしくなる。
じゃがいもとニンジンはきれいに洗って皮付きで。





もう、るくるーぜちゃんなしでは生きていけません（＞＜）






私のかわいい22センチるくるーぜちゃん。


　　※ちなみに、22センチって5人家族用らしい･･･






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感動！





　　　↑彩り野菜のビビンバ＆お麩とセロリの韓国風ゴマ煮
　　　　　　（これは今夜のご飯じゃないけど･･）

*ビビンバのレシピ記事はこちら*

*らでぃっしゅぼーやでも紹介されたセロリとお麩のレシピ記事はこちら*










るくるーぜちゃんで
たっぷりのお野菜とチキンのトマト煮込みを作ったら・・・





















トマト煮込みはよく作るけどっ！！



















チキンの柔らかさが感動ものです。





煮込みすぎちゃうと硬くなって、

「仕方ないな」

って思ってたんだけど、
かなり柔らかいの。





これは、ビーフシチューや豚の角煮なんかもいいかも〜（＊＾＾＊）



22センチるくるーぜちゃんに家族を作ってあげたいなと
考え始めた今日この頃です・・・。








るくるーぜちゃん、

バンザイ！





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「ねえねえ、

　おばあちゃん。


　おばあちゃんはいつ頃には

　おせち料理完璧に作れるようになってた？」





　　おばあちゃんの全部手作り（これは一部ね）





「お嫁に行った時には

　お姑さんと作ってたからね」






そうだよねえ。



私の歳なら、

もう作れなきゃだめだな（＞＜）






季節感のある、

毎日を送りたいから、




もっとお料理できるようになろう。






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最近はお弁当しか作っていなかったので、







久しぶりにカレーを作りました。




ここのところのブームは


ジャガイモを皮ごと使う

こと。



お野菜の一番おいしいところは皮の部分なんですよ。



ニンジンはいつも皮ごと使っているのだけど、
ジャガイモはきれいに泥を落とすのがちょっとだけ面倒で、
なかなかやらなかったんです。


オーガニックのジャガイモを
タワシできれいに洗う。

皮まで削っちゃわないように、
丁寧に洗う。




ニンジンもジャガイモも皮つきのまま、
一口サイズに切って、
たっぷりの玉ねぎを入れて、



じっくりと火を通す。






基本的には市販のカレー粉を使うけど、
ガラムマサラなどのスパイスを使うことも。



じっくり弱火で煮込んで、完成。






ほとんど手はかけていないけど、



すっごくおいしいカレーができました。



じゃがいもの皮のしゃりっとした食感も、

ニンジンの甘さも、
野菜のおいしいところが染み出たスープも、


自分で作ったカレーなのに、


「おいしいっ」


って声をあげてしまいました。





お料理するしあわせ、


お料理するよろこび。




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楽しい気分になれちゃう炊き込みご飯です＾＾





−−−−−−−−−−−



−こうや豆腐の炊き込み寿司−




★材料★3人分くらい
　　
　　高野豆腐：2枚
　　サツマイモ（1センチ角切り）：5センチ
　　干ししいたけ（もどして1センチ角切り）：2枚
　　
　　油：小さじ1

　　[Ａ]
　　米（洗ってざるにあげておく）：2合
　　酢：1/4カップ
　　塩：小さじ1
　　薄口醤油：少々

　　絹さや（さっと塩茹でして切る）：適量
　　


　　　　

★作り方★
　　１．高野豆腐は熱湯に戻して、水気を絞って1センチ角切り

　　２．フライパンに油を熱し、１とさつまいも、しいたけを炒める





　　３．炊飯器にＡを入れ、2合の目盛りまで水を入れる





　　４．２を加えて普通に炊く

　　５．器に盛り絹さやをかざる







私はもう少し酢が多いほうがいいかなと思い、
分量よりもやや増やしました。


お好みでね♪




炊き込みご飯やチラシ寿司って
すごく簡単なのに、なんだか豪華な気分になれるよね。


これはサツマイモをかぼちゃや栗にしてもおいしいかなあ。

秋にぴったりかも！！



ＮＹにいるときに初めて作ったんだけど、

（写真はそのときのもの）

サツマイモが日本のものと違って、甘みが無い･･･。


でも、さっぱりおいしかったです♪








そして・・・



次の日はお弁当用にこんな風に変身！！







かわいいでしょ★





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☆Old Diary☆

今時のＯＬさんたちは、

ランチどうしてるんだろう。






私は前の会社の時から

お弁当派。







でも、

最近はおかずがありきたりでーーー（＞＜）





卵焼きとか、

ウインナーとか、

ほうれん草の炒め物とか、

お魚焼いたのとか、

煮物色々。




彩りは、

ミニトマトかブロッコリーだねえ。




もっとお弁当に時間かけてみようかなあ。



おかずのアイディア教えてください＾＾





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ガーリックのきいたグリーンピースのスープです♪

グリーンピースが好きな人には
とってもお勧め！


−−−−−−−−−−−






−グリーンピースのクリーミースープ−




★材料★（3人〜4人分）
　　にんにく（みじん切り）：1〜2かけら
　　グリーンピース（柔らかく茹でたもの）：2カップ
　　水：2カップ
　　豆乳（または牛乳）：2カップ

　　塩：適量
　　コショウ：適量
　　オリーブオイル：大さじ1と1/2
　　　

　　　※私の大好きなオリーブオイルはイタリアのCarapelli
　　　　　（写真のもの）

　　　
★作り方★
　　１．オリーブオイルを入れ、にんにくを入れる
　　　　オリーブオイルに味をつけるように火を通す




　
　　２．柔らかく茹でたグリーンピースを１に入れる






　　３．グリーンピースが温まってきたら水と豆乳を入れる






　　４．塩とコショウで味を整える

　　

　　５．ミキサー（又はフードプロセッサー）に移し、
　　　　滑らかになるまでかける






　　６．再度鍋に移し、軽く混ぜながら、火を通す







　　７．パセリなどで彩をそえる









　　
ガーリックはお好みで加減してください。

私は大好きだけど、グリーンピースが苦手な人は
食べられないかも＾＾；


クリーミーでとってもおいしいんだけどなあ。




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☆Old Diary☆

卵もクリームもチーズも使わない、
ヘルシーキッシュをご紹介。


−−−−−−−−−−−


−ブロッコリーの豆腐キッシュ−








★材料★
　　　木綿豆腐：1丁
　　　にんにく（みじん切り）：1かけ
　　　オリーブオイル：大さじ1強
　　　玉ねぎ（薄切り）：中1/2個
　　　生しいたけ（薄切り）：4枚
　　　ブロッコリー（小房に分ける）：1/2個
　　　鶏肉：200g（→ベジタリアン対応の場合、なしで）



　　　

　　　［Ａ］
　　　すりごま（白）：小さじ1強
　　　塩：小さじ1
　　　こしょう：少々

　　　長いも（すりおろす）：1/3カップ
　　　小麦粉：大さじ2と1/2
　　　ワンタンの皮（しゅうまい、餃子、春巻きの皮OK）：20枚　　
　　　油：適量



　
★作り方★
　　１．なべに湯を沸かし、豆腐を崩し入れる




　　　　再び沸騰したらざるにあげ、皿で10分ほど重しをして水気を切る





２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、
　　弱火でじっくりと熱する





　　いい香りがしてきたら、玉ねぎとしいたけを加えて炒め、




　　ブロッコリーを加えてさっと炒める





　　[Ａ]で味を調える

３．１の豆腐をそのままざるで裏ごししてボウルに入れ、
　　長芋のとろろ、２、小麦粉を順に加え、混ぜる








４．直径18センチの底が取れるタルト型に油を塗る

　　ワンタンの皮に油を塗り、ずらし重ねて型全体に敷き詰める




　　※今回は一辺15センチくらいの正方形の型を使いました
　　　底が外れるタイプではなかったけれど、
　　　問題はなかったですよ♪

５．３を入れ、190℃のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで
　　20分ほど焼く














これは、卵も生クリームもチーズも使ってないのに、
すごくおいしくできました。

もちろん、そういったものを使えばもっともっと
おいしくできるのかもしれません。

だからこそ、同じ味を、
もっとヘルシー食材で出せれば、
体にも優しく、
お料理の腕にも自信が持てるというものです＾＾




ポイントとしては、３を作った後、
冷蔵庫などで保管せず、
すぐにオーブンに入れて焼いた方がいいです★

寝かせるとフレッシュさが落ちて、
味もだいぶ悪くなっちゃうんです。



さて、熱々のうちに食べましょう！





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これはちょっと応用の利くお料理です♪

−−−−−−−−


−里芋のコロッケ（ベジタリアン対応）−





★材料★
　　　里芋：4個
　　　しょうが（みじん切り）：1かけら　　　
　　　玉ねぎ（みじん切り）：中1個
　　　生しいたけ（みじん切り）：4枚

　　　（※ソヤミンス：乾燥状態で1/2カップ→なくても可）




　　　小麦粉：適量
　　　水：適量
　　　パン粉：適量

　　　　

★作り方★
　　１．鍋に油をひき、みじん切りの生姜少々をいれて火にかける。

　　いい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、炒める。
　　色が透明になってきたら塩をひとつまみ。
　　生シイタケのみじん切りを加え、ザッと火を通す。ひと塩。






　　（※今回は”ソヤミンス”も使っています。

　　　　入れなくても、しいたけがお肉の代わりになっています。　　　　

　　　　ソヤミンス：大豆タンパクで、大豆を乾燥させてミンチ状にしたもの
　　　　　　　　　ベジタリアン向け食品の一つで、お肉ミンチの代わりに使う）







　　２．里芋は柔らかくなるまで蒸して、皮をむく。

　　　　蒸すと、ゆで卵を剥くように、つるりと皮がむけます。
　　


　　　　ヘラでザックリとつぶす。塩をひとつまみ。





　　３．１と２を混ぜ合わせる




　

　　４．３をやや小さめの俵型に丸める　　


　　５．小麦粉→水→パン粉をつける




　　　※この状態で冷凍保存して後日使えます♪
　　　　お弁当のおかずにもいいよ♪




　　６．170〜180℃で揚げる。
　　　　火の入ったコロッケは油に浮きます。
　　　　きれいに色付けば良し。
　　　　



　　　　キッチンペーパーなどで油をしっかり切る。







これはとっても評判の良い一品です。

里芋のねっとり感が食べ応えもあり、
食物繊維もたっぷりでお腹にも優しいよ。



里芋のタネを餃子の皮に包んで、
焼いてもおいしいです♪

こちらも評判よくて、
お友達にもたくさん作ってあげました★



ぜひぜひ色々とレシピ考えてみてください。




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砂糖もオイルも卵も使わない
ローカロリーでヘルシーなマフィンは
よく作ります。




甘いもの大好きな私には、
手作りお菓子は強い味方。


−−−−−−−−−−−



−ドライフルーツのヘルシーマフィン−






★材料★
　　＜粉系材料＞
　　　全粒粉（ない場合は普通の薄力粉）：1と1/4カップ（250cc）
　　　アーモンドパウダー　：1/4カップ（50cc）
　　　ベーキングソーダ　：小さじ2/3
　　　シナモンパウダー　：小さじ1/3

　　　プルーン　：10粒くらい

　　　＜液体系材料＞　　　
　　　胡麻ペースト　　　　：大さじ1
　　　人参（すりおろす）　：80g（小1本くらい）
　　　バナナ　　　　　　　：150g（1本半くらい）
　　　豆乳　　　　　　　　：大さじ3

　　　＜トッピング＞
　　　クルミ（軽く砕く）：お好みで
　

★作り方★
　　１．粉系材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
　　
　　　プルーン１粒を４つくらいに刻んで粉の中に入れておく。
　　　　（プルーンの旨みを閉じこめる）








　　２．液体系材料をボウルに入れる
　　　　人参をすりおろし、皮をむいたバナナを入れ、
　　　　フォークの背でペースト状に潰す。
　　　　豆乳を計り入れて、混ぜる。










　　３．オーブンを190℃で予熱


　　４．粉と液体の材料を混ぜる




　　　　この時、スピードと手加減が命です！
　　　　子供の背中を掻いてあげるような感じで軽く、
　　　　手早く混ぜます。

　　　　→この時に、しっかりと混ぜきってしまうとふんわりと仕上がらない



　　４．カップ半分ほどに生地を流し込み、
　　　　（砕いたクルミをのせ、）
　　　　オーブンで40分焼く








手順を覚えてしまえば、
オーブンに生地を入れるまで30分で出来ます。

だから、ちょっと甘いもの食べたいなと思ったとき、
簡単に作れます。






ポイントは粉と液体を別々に作り、
混ぜる時は手早く、軽く！


これね、1回比べてみるとわかります。
ほんとに、焼き上がりのふんわり感が全く違う。


あとは、ドライフルーツはオーガニックの良質のものを。
とってもおいしくできます★


レーズン、アプリコット、かぼちゃなど、
色んなもので代替がきくし、
とってもお勧めなので、
ぜひ作ってみてね。



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☆Old Diary☆

2006年末から2007年始め、
NYに数週間ほど滞在していた時、

とにかく、毎日毎日広いキッチンで
お料理してた。


その時のレシピ、
今さらながらに思い出したようにUPしていきます＾＾；


−−−−−−−−−−−



−小豆とドライフルーツのビスケット−







★材料★
　　全粒小麦粉：150g　
　　胡麻ペースト：50g
　　西京味噌：40g
　　ゆで小豆：60g
　　レーズン：60g
　　水：約50ml　　


★作り方★
　　１． 粉類を合わせ、練り胡麻と味噌をすり混ぜる
　　








　　２．刻んだレーズンと小豆を混ぜいれ、まとまるほどの水を加える。





　　３．小さく丸める





　　４．平たく押して、２００度のオーブンで１５分ほど焼く









砂糖（→代わりにドライフルーツたっぷり）、

油（→代わりに胡麻ペースト）、


は使っていませんので、
普通のビスケットよりもローカロリーで健康にいいよ。


また、味噌の風味がほんのりきいて、
ちょっぴり和風なビスケット。





焼き立てを召し上がれ＾＾




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らでぃしゅぼーや

って知ってますか？


有機野菜やオーガニック素材にこだわる方は
結構知ってるかもしれないな。



★らでぃっしゅぼーや★


有機・低農薬野菜と無添加食品の会員制宅配サービス
「らでぃっしゅぼーや」は、1988年、安心できるおいしい「食」から、
人の健康と地球の環境を大切にする、
新しい食のライフスタイルを提案するために生まれました。
現在、直接契約している生産者は全国で約2,600軒（うちメーカーは600社）。
独自の厳しい生産基準をクリアした商品は、
野菜をはじめ、お肉やお魚などの生鮮品や、調味料、冷凍食品などの
無添加食品やアレルギー対応商品、環境に配慮した日用品も含めて年間約4,000アイテム。
「安全性」「おいしさ」「環境保全」を追求してきた私たちの理念に
ご賛同いただいた会員様は、全国で約82,000世帯になりました。
毎日のお献立に是非、厳選素材の食材を。私たちは皆さまの健やかな生活を応援します。

（会社概要より）

☆Official Website☆
　　　



私はまだ会員ではないのだけど、
日本に戻ったらすぐに会員になって、
おいしいお野菜たっぷり食べよーって
思ってたのです。


で、なぜ急にらでぃっしゅぼーやを紹介したかというと･･･。

ここが運営するお料理レシピサイトに
私のブログのレシピが紹介されていたの♪

私の周りでも大人気だった『セロリとお麩の韓国風ごま煮』↓

☆らでぃっしゅぼーやのサイトで紹介されました！☆






なんだかとってもうれしかったです＾＾




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Nature & Sympathy RECIPE　−小豆のレーズンクリーム−




−−−−−−−−−−−
小豆とレーズンレシピ続きます。

これね、砂糖もミルクも使ってないです。

ほんのり優しい甘さで、大好きな一品です。

小豆のレーズンクリーム


★材料★
　　レーズン：1/2カップ
　　水：1/2カップ　　

　　[Ａ]
　　小豆（茹でたもの）：1/2カップ
　　豆乳：1カップ
　　小麦粉：大さじ2（→私は玄米粉を使用しました）
　　オリーブオイル：大さじ1（→普通のオイルでも可）
　　ブランデー：大さじ1（→なくても可、私はいつも使わないです）　
　　塩：少々
　　メープルシロップ：大さじ1〜2
（→レーズンの甘さで十分なので、私はいつも使わない）
　　
　　
★作り方★
　　１．水とレーズンを鍋に入れ、水気がなくなるまで煮る
　　　　
　　２．１の粗熱が取れたら、Ａとともにフードプロセッサーかブレンダーで
　　　　粒がなくなるまでなめらかにする

　　　　※時間がない時はここで終了してもＯＫです
　　　　　ちなみに、私はいつもここで終了させちゃうから簡単！

　　３．２を鍋に入れ、弱火で混ぜながらとろみがつくまで加熱する



　　　


初めて作った時はメープルシロップを大さじ1強入れてみた。
でも、かなり甘く感じたのでそれ以来入れなくなりました。

小豆とレーズンの味を十分に生かした優しいクリームになるので、
入れないほうが好き。

甘党の方は味を見ながら入れてみて。
レーズンの量を半分にして、メープルシロップを入れるのもいいかも。


食べ方としては･･･




一つまみの塩を入れて茹でた小豆にかけてみたり、




お餅にかけてみたり、




きな粉のケーキにかけてみたりしました★
（※きな粉のケーキレシピは後日ＵＰします♪）



かなりテーブルに上がる頻度の高いクリームです♪

今度はこのクリームでどら焼きを作ってみよう〜。




↓いつも参考にしているのは大好きなこの方のレシピ↓

カノウユミコ『ますます菜菜ごはん』



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☆Old Diary☆

Nature & Sympathy RECIPE　−レーズンペーストとレーズン餡−




−−−−−−−−−−−
これまたベジタリアン基本のレシピ。

私ね、小豆とレーズンがこれまた大好きなの。
↑好きなもの多すぎ！

餡子もここ数年で大好きになったかなあ。
和菓子大好き。
（洋菓子も大好き･･･）

年をとったということかしら？

大好きな餡子を思いっきり食べたい！

だから出来るだけ砂糖は使いたくない！

レーズンペースト


★材料★
　　レーズン：1カップ
　　水：1カップ
　　水（後から足す分）：1/2カップ
　　
　　
★作り方★
　　１．水とレーズンを鍋に入れ、水気がなくなるまで煮る
　　　　
　　２．１の粗熱が取れたら、フードプロセッサーかブレンダーで
　　　　粒がなくなるまでなめらかにする

　　３．２を鍋に入れ、水を足して、全体量の2/3程度の量になるまで煮る
　　　　
　　　　※フードプロセッサーに残ったレーズンを
　　　　　この時に足す水で洗い流して鍋に入れるとムダなし！






このレーズンペーストは砂糖を使いたくないときの砂糖代わりに、
どんなお料理でも大抵はいけちゃいます。

冷凍保存が可能で、カチカチに固まらないので
使う量を簡単に取り出すことが出来る。

砂糖なしのお菓子作りには必需品♪


そして、このレーズンペーストを使って餡子を作ります★

レーズン餡


★材料★
　　レーズンペースト：適量
　　小豆（柔らかくゆでたもの）：適量
　　
　※適当でごめんなさい＾＾；
　　お好きな分量と甘みで調節してください
　　
★作り方★
　　１．茹で小豆とレーズンペーストを火にかけ、じっくり煮る



　　　　
That's it!



お正月だし、ここはアメリカだけど、
お正月っぽいことしたいな〜。

切り餅ではなくて、餅つきがしたかったの！

あの、つきたての柔らかいお餅が食べたかったの！


臼と杵はもちろんないし、餅つき機もないけど、
餅つきしちゃいます！


おうちで簡単餅つき♪


★材料★
　　もち米：2合
　　片栗粉：適量（打ち粉用）
　　水：150cc〜200cc
　　
★作り方★
　　１．もち米は洗って、一晩水につけておく

　　２．もち米をざるに上げ、水を切り、耐熱ボール等に入れる

　　３．水を加え、ぬらした布巾を米の上にかぶせる
　　　　しっかりとラップをし、電子レンジへ
　　　　　※600ワットで12分くらい

　　　　　※もちろん、蒸し器を使うのがbetterです♪

　　４．すりこぎの先にお湯をつけながら、米粒をつぶしていく
　　　　（体力勝負！）

　　５．粒がなくなってきたら丸めて出来上がり
　　　　　　


SGちゃんが頑張ってくれました！

やっぱりつきたてのお餅はおいしかった〜。

レーズン餡ときな粉をそえていただきました。

ほのぼのお正月･･･。



おや？
何か忘れてはいやしませんか！？

・・・
（続く）


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Nature & Sympathy RECIPE　−スプラウトの豆腐にぎり−




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「お腹すいた〜」

お友達をJFKまで無事に送り届け、
お正月のお買い物もしておうちに帰ってきた。

確かに、お腹空いた。

残り物と、簡単なお料理でブランチを。


スプラウトの豆腐にぎり


★材料★
　　木綿豆腐：1/2丁
　　水：1カップ
　　塩：大さじ1

　　スプラウト（レッドキャベツ、ブロッコリー、アルファルファ等）：適量
　　焼きのり（帯状に切る）：適量
　　しょうが醤油：適量
　　わさび醤油：適量
　　
　　
★作り方★
　　１．塩水に豆腐を10分ほど漬ける
　　　　（くずれにくくなると同時に下味もつく）



　　　　
　　２．１の水気を切り、握り寿司くらいの大きさに切る

　　３．２にスプラウトをのせ、のりで巻く
　　　　しょうが醤油、わさび醤油、ポン酢などお好みでいただく



見た目がかわいらしいこの一品。

最近、アルファルファにはまっていたので、
これにもつかってみたかったんだけど、
今回はブロッコリーのスプラウトで。

スプラウトは「新芽」という意味。
ビタミン・ミネラルなどの栄養が凝縮された優秀な素材です。
加熱に弱いので、生で食べるのがベスト♪


※時間がなかったので、スプラウトを水洗いしてすぐに載せたので、
　ちょっと乱雑･･･
　もう少し、綺麗にのせるべきだったかな（＞＜）　
　


↓いつも参考にしているのは大好きなこの方のレシピ↓

カノウユミコ『ますます菜菜ごはん』


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Nature & Sympathy RECIPE　−お蕎麦とスモークサーモンのサラダ−




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おもてなしディナーの四品目は･･･


お蕎麦とスモークサーモンのサラダ


★材料★（4人分）
　　そば：200g

　　[ドレッシング]
　　オイスターソース：大さじ1
　　レモン汁：大さじ1
　　オリーブオイル：大さじ2
　　万能ねぎ（小口切り）：3本
　　ブラックペッパー：少々
　　
　　[Ａ]
　　スモークサーモン（細切り）：120g
　　ブラックオリーブ（大き目のみじん切り）：10個
　　レッドペッパー（細切り）：1/2個
　　トマト（細切り）：1個

★作り方★
　　１．お蕎麦を茹で、茹で上がったらざるに上げ、すぐに冷水で冷やす

　　２．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる

　　３．１にＡと２を入れ、よく混ぜ合わせる






これはお友達が大絶賛してくれた一品。

味も見た目もボリュームも、
サラダというよりもメインになれそうな一品です。

夏は冷製パスタ感覚で食べるといいかも。

お蕎麦なので身体にもいいしね＾＾


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Nature & Sympathy RECIPE　−万能ねぎと押し麦のタブリ−



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おもてなしディナーの三品目は･･･


万能ねぎと押し麦のタブリ


★材料★
　　[Ａ]
　　押し麦（炊いたもの）：1カップ
　　万能ねぎ（小口切り）：6本
　　トマト（5mm角切り）：1個
　　イタリアンパセリ（みじん切り）：3本
　　ミント（みじん切り）（あれば）：1本




　　[ドレッシング]
　　にんにく（みじん切り）：1かけ
　　レモン汁：大さじ2
　　オリーブオイル：大さじ3
　　シナモンパウダー：小さじ1弱
　　オールスパイスパウダー（あれば）：少々
　　塩・こしょう：各少々

　　
★作り方★
　　１．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる

　　２．Ａをボウルに入れて混ぜ、1であえる









とっても簡単♪
そして、おいしいの♪

決め手はほんのり香るシナモンかな〜。

あと、レモン汁は市販のレモンジュースよりも
自分で絞った方が美味です。
でも、レモン半分で大さじ1杯くらいにしかならないので、
特別な時だけでも＾＾

付け合せにドライトマトをのせてみました。



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カノウユミコ『ますます菜菜ごはん』


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Nature & Sympathy RECIPE　−グリーンピースの松風焼き−




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おもてなしディナーの二品目は･･･


グリーンピースの松風焼き


★材料★（3〜4人分　※ちょっとしたおつまみなら半量でもOK）
　　グリーンピース（さやから出したもの）：2カップ
　　塩：少々
　　
　　[Ａ]
　　白味噌：小さじ2
　　麦（炊いたもの）：大さじ1
　　塩：少々


　　※私は麦味噌を使うよりも、「白味噌＋麦」で別々にする方が好き
　　　でも、麦味噌（小さじ2）を使ってもＯＫですよ♪


　　玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
　　生椎茸（みじん切り）：4枚
　　ごま油：小さじ2
　　小麦粉（今回は玄米粉を使用）：大さじ4強
　　白ごま（orけしの実）：適量

　　[あん]
　　水：1/2カップ
　　醤油：小さじ3
　　片栗粉（あれば葛粉）：小さじ1強
　　
　　
★作り方★
　　１．グリーンピースは塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹で、水気を切る
　　　　ボウルに入れて粗くつぶし、Ａを加えて混ぜる



　　　　
　　２．フライパンにごま油を熱し、玉ねぎと椎茸を弱火でじっくりと炒める




　　　　玉ねぎが少し色づいてきたら１に玄米粉（小麦粉）と共に加え混ぜる







　　３．天板にオーブンシートを敷いて油（分量外）を塗り、
　　　　２をのせて2cm厚さの正方形にととのえる
　　　　190℃のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで12分ほど焼く




　　４．あんを作る
　　　　小鍋に水と醤油を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加え、
　　　　とろみをつける
　　　　
　　　　※本当は片栗粉ではなく、葛粉で作りたかったんだけど、
　　　　　ＵＫでは非常に高価で、手に入らなかったので断念･･･

　　５．３に４を塗り、ごま（けしの実）をふる
　　　　適宜に切って器に盛る　　



これは見た目もかわいらしいし、手が込んでいるように見えて
また作りたいなあという一品。

そして、味もよかったです＾＾

お友達にも気に入ってもらえました★


ミニハンバーグ風やコロッケにしてもいいみたい。
これもお弁当のおかずに活躍できそう。


↓いつも参考にしているのは大好きなこの方のレシピ↓

カノウユミコ『ますます菜菜ごはん』


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Nature & Sympathy RECIPE　−いんげんのくたくた煮−




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急遽、居候させてもらっているSGちゃんのお友達が
泊まりにくるということで、
ディナーを作っておもてなしすることに。

一品目は･･･


いんげんのくたくた煮


★材料★
　　しょうが（千切り）：1かけ
　　ごま油：大さじ1
　　さやいんげん：20本
　　マッシュルーム（薄切り）：5個
　　　※舞茸、しめじ、えのき、エリンギ等でも
　　赤唐辛子（種を取り、輪切り）：1/2本
　　
　　水：1/2カップ
　　醤油：大さじ3

　　
★作り方★
　　１．フライパン（or鍋）にごま油を熱し、しょうがを炒める




　　　　いい香りがしてきたらさやいんげん、マッシュルーム、赤唐辛子を加えて
　　　　1分ほど炒める



　　　　
　　２．水を加え、沸騰したら弱火で5分ほど煮る




　　３．醤油を加えて汁気がほとんどなくなるまで煮る







日持ちもするし、お弁当のつけ合わせにもぴったりの一品です。
ご飯が進む味。



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カノウユミコ『ますます菜菜ごはん』


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